第251章 重聚（第2页）

　　有些人会在油热后先炒糖色，然后再下入排骨。

　　这样做方便挂色，看着有食欲。

　　但方安并没有那么做。

　　并不是他不想，而是他不会。

　　前世他做排骨前儿也炒过糖色。

　　但哪次他也没炒好。

　　不是火小了挂不上色，就是火大了糖变苦了。

　　因此，为了避免翻车。

　　方安果断放弃了这个步骤，油热后直接下锅翻炒，炒到排骨变色，表面金黄微焦，再根据比例加入调料。

　　‘一勺料酒，两勺酱油，三勺米醋，四勺白糖……’

　　方安嘀咕着翻找着调料。

　　但家中没有料酒，只能拿葱和大料去腥。

　　米醋家里也没有，只有在百货大楼买的陈醋。

　　因此，方安只加了两勺酱油，三勺陈醋和四勺白糖。

　　调料放好后。

　　方安拿铁勺翻炒几下，往锅里加好冷水没过排骨，这才盖上锅盖。

　　“小叔，这样就好了？”

　　方莹莹诧异地问道。

　　“嗯，慢慢炖就行，火别填多了，容易糊。”

　　“好。”

　　方莹莹点了点头继续看着灶坑。

　　方安嘱咐完拿过白菜开始收拾。

　　陈燕芳那边熬好糖色把切好的狼肉下锅炖上，让方思成帮忙看锅，也跑过去跟着方安一起摘白菜。

　　“大嫂，这白菜咋做？”

　　“一会儿做个酸辣白菜，那三个都肉菜，省得腻。”

　　“酸辣？我大哥不不能吃辣？”

　　方安诧异地问了句。

　　“不用管我，你们吃你们的——”

　　“等炒熟了给你大哥单独盛点不就行了。”