第8章 两个人的无名铺子（第2页）

沈棠棠想了想。“您姓陈？”

“夫家姓陈。我自己姓周。”

“周奶奶。”沈棠棠改了口，“您的陈皮晒得真好。怎么晒的？”

周奶奶的眼睛亮了。她放下针线筐，把小板凳往沈棠棠那边挪了挪。“去年冬天，我老伴咳嗽。听说陈皮泡水管用，就买了十斤橘子。橘子吃了，皮留着晒。晒的时候我也不懂，就放在竹筛子里，白天端出去，晚上端回来。晒了半个多月，橘子皮从黄色晒成褐色，从软塌塌晒成硬邦邦。掰开一闻，香得不得了。”

“十斤橘子的皮，晒出来有多少？”

“不到一斤。”周奶奶用手比划了一下，“晒干以后缩得厉害。但那一斤陈皮，够我用一年。”

沈棠棠从荷包里掏出小本子，把这段话记下来。“十斤鲜皮晒出一斤陈皮。白天端出去，晚上端回来。半个月。”

周奶奶看着她写字。沈棠棠的字歪歪扭扭的，但写得很认真，每一笔都用力到纸背面能摸出凸痕。

“姑娘，你是做什么的？”

沈棠棠的笔停了。她是做什么的？她是裴家少夫人，沈家四小姐。但她不会操持家务，不懂人情世故，琴棋书画样样不通。她好像什么都不是。

“我会吃。”她说。

周奶奶没有笑。她认真地点头。“会吃是好事。会吃的人知道什么东西好，什么东西不好。知道什么东西该放多少，什么东西该跟什么东西搭。”

沈棠棠低头看了看自己的小本子。本子上密密麻麻记满了铺子、点心、口味、星级。她做了这么多记录，从来没想过这些东西有什么用。只是觉得应该记下来。

“周奶奶，您的枣花酥，酥皮可以再改进一下。”她把本子翻到枣花酥那页，“油酥的比例不对。油酥放少了，所以酥皮的层次不够分明。下次试着多放一成油酥，擀面的时候多叠一层。”

周奶奶听得聚精会神。“多放一成油酥，多叠一层。记住了。”

“枣泥的甜度也可以降一点。您用的是红糖？”

“红糖。白糖贵。”

“红糖好。红糖比白糖香。但红糖本身甜度高，可以少放半成。陈皮减到一钱五分以后，枣泥的香味就出来了，不需要那么多糖来提味。”

周奶奶从针线筐里翻出一截炭条，在木板的背面把这几句话记下来。她的字比沈棠棠还歪扭，但同样认真。两个人蹲在午后阳光里，一个说一个记，影子投在青石板地面上，挨在一起。

沈棠棠在无名铺子待了一个时辰。她尝了周奶奶做的所有点心，每样都给出了改进建议。山楂糕：山楂去核要更仔细，口感才会细腻。豌豆黄：豌豆要泡够时辰，石磨多磨一遍。枣花酥：已经说过了。周奶奶一一记在木板背面，炭条写秃了就用指甲掐断一截继续写。

临走的时候，周奶奶拉住她的手。

“姑娘，你明天还来吗？”

沈棠棠想了想。“来。”

“那我明天做新配方的枣花酥给你尝。”

沈棠棠走在朱雀街上，手里拿着一块周奶奶塞给她的山楂糕。山楂糕用新配方做的，山楂去核比上次仔细，口感果然细腻了很多。酸酸甜甜的，吃完嘴里有一股清爽的果香。

她忽然停下来。街边有一家卖文房四宝的铺子，门面不大，橱窗里摆着各种纸张。宣纸、麻纸、竹纸，还有一叠杏黄色的笺纸，边缘裁得毛毛的，透着一股手工的朴拙。

沈棠棠走进去了。掌柜的正趴在柜台上打盹，听见脚步声抬起头。“姑娘要什么？”

“那种杏黄色的纸。”

“这是毛边纸，写信用的。十文一刀。”